前些日子 我的小麻吉轉封依媚兒和我分享！
是養鍋秘笈~ 把不銹鋼炒鍋變不沾鍋
我們家為了健康~~都改用牛頭牌的不鏽鋼炒鍋和安康電子鍋煮飯~~
可是不鏽鋼炒鍋，有時候稍為不注意忘了它的功能性質，它就給我抗議如煎
蛋, 煎魚......真的是一下鍋馬上來個你儂我儂大團圓。
這真是會沾鍋的煩惱??
這封依媚兒分享是如何把不銹鋼鍋 變 不沾鍋，我照著方法去做真的不會沾鍋
很神奇喔！
有興趣的話可以試試看喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可
以撐一段很久的時間.......
這是我的不銹鋼鍋.... 清洗乾淨後........
開火加熱鍋子....
同時倒入一碗白醋 (吃飯的碗只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾
燙.... 關火..... 然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗.....
(要多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )
這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質
我是刷到白醋都沒了，大約6分鐘的時間
把白醋刷完後.... 用清水沖乾淨....... (下圖)
然後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓
鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...
用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有
點像水銀一樣(下圖).... 這樣鍋子就很夠熱了.....
這時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或平常炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋
子搖一搖轉一轉....
確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........ 至少讓油
在鍋子裡面待兩三分鐘.....
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效
果....... 差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....
你如果需要炒菜.... 就可以開始炒了...... 如果不需要炒... 等冷卻後把油倒掉...
用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非
常油亮.....
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請注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱
油約兩分鐘.....
順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以
將火開到你需要的強度... 像平常一樣煎東西炒菜了......
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以下就是我示範蚵仔炒蛋...... 看看是不是真的那麼神奇.....
用少許的油去炒，每顆蚵仔都是那麼飽滿 ........ 沒有破皮耶....
最後我把鍋子像平常一樣清洗完.... 鍋內面仍舊保持亮亮的油光.... .
當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果.... 不過通常都可以撐
好一陣子喔~~~~
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附記：不要用手掌面去刷，要戴手套用握拳方式拳頭手指面去刷，這樣不會
傷到手腕喔！
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